在沾益，叫醒人的不一定是闹钟，很可能是顺着老街飘来的蒸饵丝香气。这座被珠江源、马雄山环抱的小城，早餐远比想象中丰富，从几元钱就能拿下的经典，到犒劳自己的豪华版，每一档都有忠实的拥趸。
几元钱的经典：老街巷里的元气起点
最朴素的沾益早晨，是从一份蒸饵丝开始的。切得粗细均匀的饵丝，在甑子里蒸得软糯，挑一筷子出来，浇上甜咸适中的酱油、秘制肉酱，再撒一把韭菜和绿豆芽，拌匀之后每一根都裹满滋味。胃口小的几块钱就能吃饱，想丰盛些可以加一勺杂酱，再来一碗骨头汤，这个组合在玉林广场背后的老街已经延续了几十年。
还有一种更随性的吃法是烧饵块。薄薄的饵块在炭火上烤到微微鼓起，摊主麻利地抹上甜酱、辣酱或腐乳，夹上洋芋丝或者火腿肠，卷起来就是边走边吃的早点。这样的摊子常常出没在西平老街或学校附近，花上几块钱就能撑起一整个上午的力气。如果恰逢沾益万亩杜鹃盛开的春季，很多人会揣一个烧饵块，趁着清晨的凉意就上马雄山看花。
十来块的满足：一碗米线的七十二变
米线是沾益早餐的另一个大头，十来块钱就能吃到一碗带着铜锅气息的小锅米线。鲜肉末、酸腌菜、韭菜和红亮的油辣子在铜锅里咕嘟咕嘟煮开，再倒进烫好的酸浆米线，酸辣浓郁，吃得人微微出汗。花山湖周边的一些小店，经常能看见去湖边散步或海峰湿地拍照的本地人，先拐进来甩一碗小锅米线再出发。
如果想清淡些，可以要一碗豆花米线。烫好的米线盖上嫩嫩的豆花，淋上甜咸酱油、花生碎和冬菜，拌匀后豆花裹着米线，入口滑嫩，一点点辣椒油提香但不抢味。这种吃法在沾益老城区很常见，花费也不多，是很温柔的清晨抚慰。
二三十块的丰盛：辣子鸡叫醒的早晨
沾益辣子鸡声名在外，但很多人不知道，这里用辣子鸡做帽子的米线或面条，才是豪华早餐的正确打开方式。切块的土鸡肉在红油和糍粑辣椒里炒得干香入味，盖在刚出锅的米线上，再浇一勺浓稠的鸡汁，看着红亮，吃起来却是辣而不燥、回味醇厚。这样一碗下肚，连汤带肉，二三十块钱就吃得相当霸气。沾益火车站附近的老店里，常常有人清早专程开车过来，就为这一口。
除了辣子鸡，大酥牛肉或羊肉米线也撑起了高配早餐。大块牛腩炖得软烂，清汤或红烧任选，配上薄荷和酸莲花白，肉香扎实，汤宽粉滑。吃完顺着银杏大道或樱花大道慢慢走一走，消消食，也算没有辜负这座小城的晴好早晨。
更高花样的选择：从早市小吃到精致早午餐
如果想吃得更有层次，可以多逛几步。沾益小粑粑是很多家庭早餐桌上的常客，甜口的豆沙馅绵密，咸口的火腿馅咸香，配上豆浆就是舒服的一餐。炸洋芋、豌豆粉和稀豆粉油条这些小吃也常常被凑成一桌，几样加起来不过几十块钱，却能把一张桌子摆得满满当当，特别适合一家人慢慢吃。
这些年沾益也出现了更偏向早午餐的吃法，破酥包配现磨咖啡、中西混搭的简餐也开始在花山湖水利风景区周边冒头。不过说到底，最让沾益人惦记的，还是那些开着火、冒着热气的街边小店，不贵，却顿顿落胃。
沾益的早餐店大多下午一两点就收摊，想吃得从容，最好赶在十点以前。从最基础的蒸饵丝到肉香四溢的鸡块米线，这里的每一笔花销，都对应着一份实实在在的香。
