在会泽，无论清晨刚从大海草山牧场吹来的冷风里，还是午后金钟山下的慵懒时光，一碗米线或一份面点总能妥帖抚慰人心。会泽县地处乌蒙腹地，海拔高，饮食里带着高原的粗犷与细腻。这篇不聊景点攻略，只说本地人怎么吃面食和米线。
稀豆粉米线：会泽人早起的理由
外地人可能对稀豆粉陌生，它在会泽的地位却好比昆明的过桥米线。用本地产的豌豆磨浆，小火慢熬成金黄浓稠的糊状，飘着一股清新的豆香。烫好的酸浆米线沥干水，盖一大勺滚烫的稀豆粉，立刻浇上姜蒜水、油辣椒、花椒油和香菜葱花，再加一勺会泽特有的韭菜花腌菜，趁热拌匀。黏糊糊的稀豆粉紧紧裹住每一根米线，豆香混合着麻辣鲜香一齐往嘴里钻。老会泽人还喜欢配一根现炸的油条，掰成小段泡进碗里，半脆半软吸饱汤汁，是清晨最踏实的享受。钟屏街道和古城西内街的老店里，天刚亮就已经坐满了埋头吸溜的人，那是这座城市苏醒的声音。
豆花米线与凉米线：午后的温柔与酸爽
如果说稀豆粉米线是浓烈的，那豆花米线就是山泉般的温柔。以礼河流出的好水做出的豆花嫩滑如脂，带着清甜。烫好的米线上铺一层白嫩豆花，盖上咸酱、花生碎、冬菜末，浇一点甜酱油和辣椒油，轻轻拌匀，豆花碎成小片裹住米线，层次分明。有些小店会单独配一小碗红糖水给喜甜的客人，不过本地人多数坚持咸辣版，再嚼一瓣生蒜，痛快得很。
天热的时候，凉米线就成了街头人气王。焯过的韭菜、豆芽垫底，晾凉的酸浆米线抓一把，浇上调好的酸甜汁水和油泼辣子，再擦一点当地产的火腿末，酸辣开胃。年轻人常端着一碗凉米线，坐在金钟山的树荫下，就着山风呼噜呼噜吃光，最后喝一碗店里免费的木瓜水，清甜解辣，浑身舒爽。
面食里的会泽：破酥包与火烤饵块
会泽面食名气不及米线，破酥包却是老饕们的心头好。传统做法用老面发酵，擀成薄片抹上猪油卷起，再切成剂子，包入白糖火腿、豆沙或香菇肉馅，蒸出来层层起酥，面皮柔韧油香。最好吃的是白糖火腿馅，用的当地东山火腿，蒸熟后糖融化成半透明的浆，裹着火腿丁，甜咸交融。古城东直街和钟屏路几家老店，包子出笼时白汽升腾，总能排出长长的人龙。
另一种离不开的主食其实是米
